Bizcocho fantástico de zanahoria

Este bizcocho lo he preparado esta semana para mis amigas. Como vosotras también lo sois y no pudisteis probarlo, os mando la receta para que lo hagáis. (Ya os haré uno la próxima vez que nos veamos)

Esta receta es para la thermomix, pero os la he adaptado para que la podais hacer con cualquier batidora.

INGREDIENTES:

- 170 G DE HARINA
- 16 G DE LEVADURA EN POLVO
- 150 G DE AZÚCAR
- 20 G DE PIEL DE LIMÓN
- 250 G DE ZANAHORIA
- 3 HUEVOS
- UNA PIZCA DE SAL
- 2 CUCHARADITAS DE CANELA EN POLVO
- 70 G DE ACEITE DE OLIVA
- 50 G DE BRANDY
- 100 G DE NUECES
- 80 G DE PASAS DE CORINTO

Empezamos....

Mezclar la harina y la levadura (tamizarla) y reservarlas.
Rallar la piel del limón y mezclarla con el azúcar.
Añadir las zanahoras y triturarlo todo.
Batir (a parte) los huevos hasta dejarlos espumosos y añadirlo a la mezcla.

(ya se puede ir calentando el horno: 200 grados)

Macerar las pasas con el brandy. (a parte)
Añadir a la mezclael brandy de la maceración, la canela, la sal y el aceite.y mezclarlo todo de nuevo.

Añadir la harina con la levadura y mezclar todo junto.

Volcarlo en un molde de plumcake y echar por encima las pasas y las nueces.

Hornear 30 minutos y....listo para comerrrrr (Bueno, no, que quema...esperar a que se enfríe)